南蛮腌渍鰤鱼
材料 (*4人份)
- 鰤鱼
500g
- 洋葱、胡萝卜
1/2个
- 芹菜辣椒
1个
- 切海带
5g
- 淀粉
大さじ3
- 炸油
适量
- 高汤【混合醋】
1杯
- 苹果醋/生抽【混合醋】
3/4杯
- 百花蜜【混合醋】
1汤匙和1/2
- 青萝卜、卡波斯【有的话装饰用】
适当
做法
1把洋葱切成薄片。芹菜去筋，切成5cm长的丝。胡萝卜去皮，切成5cm长的斜薄片后切丝。将红辣椒切成两半，除去种子，切成5cm长的细丝。
2保存容器【混合醋】放入海带丝充分搅拌。根据喜好加入红辣椒。
3将鰤鱼切成容易吃的大小，在整体上轻轻撒上淀粉。将油炸至180°C,放入鰤鱼炸至酥脆，去除多余的油，趁热浸泡在2中。
4在冰箱里放一会儿使其入味。
5盛在盘子里，加上喜欢的萝卜和芜菁就完成了。