手鞠寿司
材料 (*容易制作的人份)
- 醋饭・・・米
二合
- 海带
5cm方形1件
- 酒
大さじ1
- 寿司醋
（纯蜂蜜醋3汤匙、糖1汤匙、盐5克）
- 金枪鱼 (刺身)、三文鱼 (刺身)、乌贼 (刺身用)、鲷鱼 (刺身)、虾
各3块 (尾)
- 小茄子腌菜
3个
- 腌渍芥菜
1~2页
- 大叶
2枚
- 多少钱
1大匙左右
- 细葱、鸡蛋丝、芝麻、芥末、紫罗兰、青芽等
稍微
做法
1将米洗净，放入电饭锅中，加入清酒，加比所需量少一点的水，将昆布放在上面煮饭。将寿司醋的原料放入小锅中，加热以溶解糖和盐。
将煮熟的米饭盛入大碗中，撒上寿司醋，用饭勺调匀，然后盖上风扇放在一边冷却。
做好的醋饭最好分成21等份，卷起来。
2・将一片金枪鱼放在保鲜膜上，上面铺上醋饭，像茶巾一样挤压保鲜膜，卷成手鞠形状，取下保鲜膜，上面铺上芥末。
・将一片三文鱼放在保鲜膜上，上面放上一团醋饭，像茶巾一样挤压保鲜膜，卷成手鞠形状，去掉保鲜膜，上面撒上细葱。
・将 1 片鱿鱼放在保鲜膜上，然后在上面放上 1/2 紫苏叶和卷好的醋饭，像茶巾一样挤压保鲜膜，卷成手鞠形状。
・将一片鲷鱼放在保鲜膜上，上面铺上醋饭，像茶巾一样挤压保鲜膜，卷成手鞠形状，取下保鲜膜，上面放上鲑鱼子和绿豆芽。
・将虾去掉内脏，连壳一起煮。煮沸后，去除外壳并纵向切成两半。
将一只煮熟的虾放在保鲜膜上，上面放一团醋饭，像茶巾一样挤压保鲜膜，将其卷成手鞠形状，除去保鲜膜，上面放上玉米饼。
3在保鲜膜上放置1个切片的茄子腌菜，放入揉成团的醋饭，将保鲜膜像茶巾一样拧干揉成手球状，取下保鲜膜。
4将切成适当大小的榨菜放入，裹上圆圆的醋饭，卷成手鞠状，撒上芝麻。
用剩下的材料按照同样的方法制作手鞠寿司。