南蛮腌秋刀鱼
材料 (*2~4人份)
- 生秋刀鱼
2尾
- 洋葱
大1/2个
- 人参
1/4支
- 红、黄红辣椒
各1/12个
- 海带鲣鱼汤【A】・・・200cc
淡口酱油【A】・・・ 3汤匙
- 糖【A】・・・ 3汤匙
盐【A】・・・ 1/2茶匙
- 纯蜂蜜醋【A】・・・150cc
甜料酒、酒【A】・・・ 1汤匙
- 鹰爪圆片・鸭儿芹
稍微
- 小麦粉 (如果有的话是高筋面粉) ·盐
适量
- 炸油
适量
做法
1把秋刀鱼切成三片，切成容易吃的长度。轻轻摇动盐并放置一段时间，擦去水分。
2洋葱切成薄片，胡萝卜和红辣椒切成丝。
3在小锅里【A】的材料全部加入，稍微煮开后关火，去除余热。
4将油炸到170度，将全部撒上薄薄的小麦粉的1的秋刀鱼炸到酥脆。
54趁热把2的蔬菜和鹰爪一起放入3的南蛮醋中腌制，使味道融合。盛在盘子里，配上切成大块的鸭儿芹。