秋季三文鱼莲藕配柚子蜜糖醋酱
食谱
材料 (*2人份)
- 秋季三文鱼（鱼片）：2片（约200克）
莲藕:1/2节 (约140g)
- 盐:1/4茶匙
酒:2茶匙
- 低筋面粉:适量
色拉油：适量
- [A]苹果醋：2汤匙
[A]柚子蜜：3汤匙
- 【A】酱油:汤匙3
【A】水:100cc
- 【B】太白粉:1茶匙
【B】水:2茶匙
做法
1秋鲑鱼撒上盐和酒后放置10分钟。用水冲洗，擦干水分，切成一口大小。将莲藕去皮切成厚5mm的圆片，浸泡在水中去除涩味。【A】 和 【B】 分别用碗混合。
2在球棒中放入秋鲑，表面打上薄力粉。
3炒锅中倒入大量色拉油，烧热后炒②。待表面变成金黄色后，捞出。
4轻轻擦去煎锅中残留的油，用中火炒藕约1分钟。放入 【A】，煮3分钟左右。
5④ 将 (3) 放回并混合，转动 【B】 并快速混合并关火。用余热搅拌至馅儿透明。
《一点建议》
红豆沙中加入了苹果醋和柚子蜜，口感清爽。把秋鲑鱼放回去后，注意不要碰太多。为了防止肉散开，可以将肉与调味料混合后取出，待其变稠后再放入。