秋季三文鱼莲藕配柚子蜜糖醋酱
材料 (*2人份)
- 秋鲑 (鱼块) :2片 (约200g)
莲藕:1/2节 (约140g)
- 盐:1/4茶匙
酒:2茶匙
- 低筋面粉:适量
色拉油:适量
- [A]苹果醋：2汤匙
[A]柚子蜜：3汤匙
- 【A】酱油:汤匙3
【A】水:100cc
- 【B】太白粉:1茶匙
【B】水:2茶匙
做法
1秋鲑鱼撒上盐和酒后放置10分钟。用水冲洗，擦干水分，切成一口大小。将莲藕去皮切成厚5mm的圆片，浸泡在水中去除涩味。【A】 和 【B】 分别用碗混合。
2在球棒中放入秋鲑，表面打上薄力粉。
3在煎锅中多加热色拉油，(2) 煎炸。当表面变成金黄色时，它会被取出。
4轻轻擦去煎锅中残留的油，用中火炒藕约1分钟。放入 【A】，煮3分钟左右。
5将③加回④中，混合一次，然后加入[B]，短暂混合，关火。加入余热搅拌至豆沙变成半透明。
《一点建议》
红豆沙中加入了苹果醋和柚子蜜，口感清爽。把秋鲑鱼放回去后，注意不要碰太多。为了防止肉散开，可以将肉与调味料混合后取出，待其变稠后再放入。