柚子蜜煮鱿鱼和芋头
食谱
材料 (*2人份)
- 太平洋斯氏柔鱼 (切片)
一杯的量
- 芋头
360克 (净300克)
- 柚子皮、树芽
适量
- 高汤 【A】
300cc
- 柚子蜜[A]
大さじ2
- 酱油 【A】
大さじ1
- 酒 【A】
大さじ1
- 甜料酒 【A】
1茶匙
做法
1芋头去皮后放入锅中，倒入水直至变成一片片。将锅放在火上，煮沸后煮3分钟左右。用水洗，去掉粘液。
2将 【A】 放入锅中煮熟，加入鱿鱼快速煮熟。将其放入蝙蝠中。
3② 的锅里加入芋头，盖上锅盖煮15~20分钟。
4③ 将鱿鱼放入锅中，快速煮1至2分钟。蘸满酱汁后盛在容器中，削好的柚子皮、树芽散开。
5单点建议
芋头去掉黏液后再煮的话，调味料容易渗入，味道清爽
做。鱿鱼加热过度的话会变硬，所以请最后加入，保持快速煮的程度。