生姜腌渍青花鱼
食谱
材料 (*3~4人份)
- 青花鱼1条
高汤 【A】 2杯
- 20克蜂蜜渍姜片
纯蜂蜜醋[A] 1/2 杯
- 人参1/3根
蜂蜜渍姜片[A] 4汤匙
- 青葱1根
酱油 【A】 4大匙
- 盐适量
淡口酱油 【A】 2汤匙
- 片栗粉适量
- 色拉油适量
- 柠檬切适宜
- 萝卜适宜
做法
1鲭鱼先撒上盐，每隔1小时左右去掉鱼刺，在鱼皮上划个口子，再切成1.5cm宽的段。胡萝卜切成丝，青葱切成小块。
2将 【A】 的材料放入锅中，煮沸。
3将①的青花鱼裹上马铃薯淀粉，放入油中以180度煎炸。趁鲭鱼还热的时候，除了步骤②之外，加入胡萝卜、葱和蜂蜜渍姜片。
4去除余热，放入冰箱冷却2小时左右。盛在器皿中，如果有的话，装饰上点缀的萝卜，根据喜好添加柠檬，就完成了。
5单点建议
使用蜂蜜渍姜片”，可以制作出醇厚的姜醋。您也可以使用苹果醋。在青花鱼上撒上盐，就可以毫无腥味地享用了。