涼拌山藥和秋葵
食譜
材料 (*2~3人份)
- 秋葵
1包
- 長的
6~8cm左右
- 大葉
2張左右
- 鹽
適量
- 高湯 【A】
大さじ3
- 蘋果醋 【A】
大さじ2
- 薄口醬油 【A】
大さじ1
- 金合歡蜜 【A】
1茶匙
- 鹽 【A】】
稍微
做法
1長的東西去皮，切成4cm長的梆子片。山藥容易變色，切好後馬上使用。
2秋葵撒上鹽揉搓掉胎毛。去掉堅硬的牙花部分，在加入鹽的熱水中煮1分鐘左右，放入冷水中斜切成2等分。
3把紫蘇葉切成絲，在水裡浸泡。
4在碗裡 【A】將1和2合在一起攪拌，在盤子裡盛上紫蘇葉就完成了。