南蠻腌漬鰤魚
材料 (*4人份)
- 鰤魚
500g
- 洋蔥、胡蘿蔔
1/2個
- 芹菜辣椒
1個
- 切海帶
5g
- 澱粉
大さじ3
- 炸油
適量
- 高湯【混合醋】
1杯
- 蘋果醋/生抽【混合醋】
3/4杯
- 百花蜜【混合醋】
1湯匙和1/2
- 青蘿蔔、卡波斯【有的話裝飾用】
適當
做法
1把洋蔥切成薄片。芹菜去筋，切成5cm長的絲。胡蘿蔔去皮，切成5cm長的斜薄片後切絲。將紅辣椒切成兩半，除去種子，切成5cm長的細絲。
2保存容器【混合醋】放入海帶絲充分攪拌。根據喜好加入紅辣椒。
3將鰤魚切成容易吃的大小，在整體上輕輕撒上澱粉。將油炸至180°C,放入鰤魚炸至酥脆，去除多余的油，趁熱浸泡在2中。
4在冰箱裡放一會兒使其入味。
5盛在盤子裡，加上喜歡的蘿蔔和蕪菁就完成了。