甜醋腌春季卷心菜
材料 (*容易做的分量人份)
- 卷心菜
1/4個
- 鹽
稍微
- 高湯【A】
120㏄
- 蜂蜜蘋果醋【A】
30㏄
- 純純蜂蜜醋【A】
15㏄
- 淡醬油【A】
30㏄
- 甜料酒【A】
30㏄
- 紅辣椒【A】
1根
- 鹽【A】
稍微
做法
1將卷心菜的芯斜著切下，將葉和芯分開切成3cm見方的塊，芯側較粗的部分削掉後斜著切，整體撒上鹽。
2【A】將混合調料放入鍋中煮開後冷卻。
3在另一個鍋裡燒水，將熱水倒在放在竹簍裡的卷心菜上，擠壓水分。
4在碗裡【A】放入混合調味料和卷心菜，放入冰箱充分冷卻，使味道融合後完成。