手鞠壽司
食譜
材料 (*容易制作的人份)
- 醋飯・・・米
二合
- 海帶
5cm方形1件
- 酒
大さじ1
- 壽司醋
（純純蜂蜜醋3大匙、糖1大匙、鹽5公克）
- 金槍魚 (刺身)、三文魚 (刺身)、烏賊 (刺身用)、鯛魚 (刺身)、蝦
各3片（尾部）
- 小茄子腌菜
3個
- 腌漬芥菜
1~2頁
- 大葉
2枚
- 多少錢
1大匙左右
- 細蔥、雞蛋絲、芝麻、芥末、紫羅蘭、青芽等
稍微
做法
1將米洗淨放入煮飯鍋中，加入酒，加入比分量少的水，將海帶放在上面煮飯。將壽司醋的材料放入小鍋中，加熱，溶解糖和鹽。
將煮好的米飯移入大碗中，撒上壽司醋，用飯勺像切一樣充分攪拌後，用扇子轉動冷卻。
將做好的醋飯分成21等份，卷成一團比較好。
2・將片鮪魚放在保鮮膜上，上面鋪上醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀，取下保鮮膜，上面鋪上芥末。
・將片鮭魚放在保鮮膜上，上面放上一團醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀，去掉保鮮膜，上面撒上細蔥。
・將 1片魷魚放在保鮮膜上，然後在上面放上 1/2 紫蘇葉和卷好的醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀。
・將片鯛魚放在保鮮膜上，上面鋪上醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀，取下保鮮膜，上面放上鮭魚子和綠豆芽。
·蝦去殼煮。煮好後去殼豎著切成兩半。
在保鮮膜上放上煮好的1尾蝦份，放上揉成團的醋飯將保鮮膜像茶巾一樣擰成球團狀，取下保鮮膜放上雞蛋絲。
3在保鮮膜上放置1個切片的茄子腌菜，放入揉成團的醋飯，將保鮮膜像茶巾一樣擰幹揉成手球狀，取下保鮮膜。
4將切成適當大小的芥菜腌菜放入，包上卷好的醋飯，卷成球團狀，撒上芝麻。
剩下的食材也同樣做成手鞠壽司。