手鞠壽司
材料 (*容易制作的人份)
- 醋飯・・・米
二合
- 海帶
5cm方形1件
- 酒
大さじ1
- 壽司醋
（純純蜂蜜醋3大匙、糖1大匙、鹽5公克）
- 金槍魚 (刺身)、三文魚 (刺身)、烏賊 (刺身用)、鯛魚 (刺身)、蝦
各3塊 (尾)
- 小茄子腌菜
3個
- 腌漬芥菜
1~2頁
- 大葉
2枚
- 多少錢
1大匙左右
- 細蔥、雞蛋絲、芝麻、芥末、紫羅蘭、青芽等
稍微
做法
1將米洗淨，放入電鍋中，加入清酒，加比所需量少一點的水，將昆布放在上面煮飯。將壽司醋的原料放入小鍋中，加熱以溶解糖和鹽。
將煮熟的米飯盛入大碗中，撒上壽司醋，用飯匙調勻，然後蓋上風扇放在一邊冷卻。
做好的醋飯最好分成21等份，捲起來。
2・將一片鮪魚放在保鮮膜上，上面鋪上醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀，取下保鮮膜，上面鋪上芥末。
・將一片鮭魚放在保鮮膜上，上面放上一團醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀，去掉保鮮膜，上面撒上細蔥。
・將 1 片魷魚放在保鮮膜上，然後在上面放上 1/2 紫蘇葉和捲好的醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀。
・將一片鯛魚放在保鮮膜上，上面鋪上醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，捲成手鞠形狀，去掉保鮮膜，上面放上鮭魚子和綠豆芽。
・將蝦子去掉內臟，連殼一起煮。煮沸後，去除外殼並縱向切成兩半。
將一隻煮熟的蝦子放在保鮮膜上，上面放一團醋飯，像茶巾一樣擠壓保鮮膜，將其捲成手鞠形狀，然後除去保鮮膜，在上面放上玉子。
3在保鮮膜上放置1個切片的茄子腌菜，放入揉成團的醋飯，將保鮮膜像茶巾一樣擰幹揉成手球狀，取下保鮮膜。
4將切成適當大小的榨菜放入，裹上圓圓的醋飯，捲成手鞠狀，撒上芝麻。
用剩下的材料按照同樣的方法製作手鞠壽司。