南蠻腌秋刀魚
食譜
材料 (*2~4人份)
- 生秋刀魚
2尾
- 洋蔥
大1/2個
- 人參
1/4支
- 紅、黃紅辣椒
各1/12個
- 海帶鰹魚湯【A】・・・200cc
淡口醬油【A】・・・ 3湯匙
- 糖【A】・・・ 3湯匙
鹽【A】・・・ 1/2茶匙
- 純純蜂蜜醋【A】・・・150cc
甜料酒、酒【A】・・・ 1湯匙
- 鷹爪圓片・鴨兒芹
稍微
- 小麥粉 (如果有的話是高筋面粉) ·鹽
適量
- 炸油
適量
做法
1把秋刀魚切成三片，切成容易吃的長度。輕輕搖動鹽並放置一段時間，擦去水分。
2洋蔥切成薄片，胡蘿蔔和紅辣椒切成絲。
3在小鍋裡【A】的材料全部加入，稍微煮開後關火，去除余熱。
4將油炸到170度，將全部撒上薄薄的小麥粉的1的秋刀魚炸到酥脆。
54趁熱把2的蔬菜和鷹爪一起放入3的南蠻醋中腌制，使味道融合。盛在盤子裡，配上切成大塊的鴨兒芹。