蜂蜜戚風蛋糕
食譜
材料 (*2~3人份)
- 蛋清
3份
- 蜂蜜
60g
- 蛋黃
3份
- 檸檬汁
大さじ2
- 顆粒糖類
30g
- 低筋面粉
75g
- 沙拉油
30cc
做法
1將蛋黃和 1/3 砂糖放入碗中，攪拌至混合物變成白色蓬鬆。依序加入沙拉油、蜂蜜和檸檬汁，每次混合。
2① 加入篩過的低筋面粉，再充分混合。
3在另一個碗中用手動攪拌器攪拌蛋清約1分鐘，加入剩余的砂糖並攪拌。
把碗倒過來也不會掉。
4② 將1/3量的 (3) 蛋白酥皮放入碗中，並在攪拌器中充分攪拌。然後將剩余的蛋白酥皮分兩次加入，用橡膠鏟輕輕攪拌。
5將 (4) 的佈料從高處倒入雪紡型。在預熱至180°C的烤箱中烘烤30至35分鐘。
烤好後倒過來完全冷卻。