秋季鮭魚蓮藕配柚子蜜糖醋醬
食譜
材料 (*2人份)
- 秋季鮭魚（魚片）：2片（約200公克）
蓮藕:1/2節 (約140g)
- 鹽:1/4茶匙
酒:2茶匙
- 低筋面粉:適量
沙拉油：適量
- [A]蘋果醋：2湯匙
[A]柚子蜜：3湯匙
- 【A】醬油:湯匙3
【A】水:100cc
- 【B】太白粉:1茶匙
【B】水:2茶匙
做法
1秋鮭魚撒上鹽和酒後放置10分鐘。用水衝洗，擦幹水分，切成一口大小。將蓮藕去皮切成厚5mm的圓片，浸泡在水中去除澀味。【A】 和 【B】 分別用碗混合。
2在球棒中放入秋鮭，表面打上薄力粉。
3炒鍋中倒入大量沙拉油，燒熱後煎②。待表面變成金黃色後，撈起。
4輕輕擦去煎鍋中殘留的油，用中火炒藕約1分鐘。放入 【A】，煮3分鐘左右。
5④ 將 (3) 放回並混合，轉動 【B】 並快速混合並關火。用余熱攪拌至餡兒透明。
《一點建議》
紅豆沙中加入了蘋果醋和柚子蜜，口感清爽。把秋鮭魚放回去後，注意不要碰太多。為了防止肉散開，可以將肉與調味料混合後取出，待其變稠後再放入。