柚子蜜煮魷魚和芋頭
食譜
材料 (*2人份)
- 太平洋斯氏柔魚 (切片)
一杯的量
- 芋頭
360克 (淨300克)
- 柚子皮、樹芽
適量
- 高湯 【A】
300cc
- 柚子蜜[A]
大さじ2
- 醬油 【A】
大さじ1
- 酒 【A】
大さじ1
- 甜料酒 【A】
1茶匙
做法
1芋頭去皮後放入鍋中，倒入水直至變成一片片。將鍋放在火上，煮沸後煮3分鐘左右。用水洗，去掉粘液。
2將 【A】 放入鍋中煮熟，加入魷魚快速煮熟。將其放入蝙蝠中。
3② 的鍋裡加入芋頭，蓋上鍋蓋煮15~20分鐘。
4③ 將魷魚放入鍋中，快速煮1至2分鐘。蘸滿醬汁後盛在容器中，削好的柚子皮、樹芽散開。
5單點建議
芋頭去掉黏液後再煮的話，調味料容易滲入，味道清爽
做。魷魚加熱過度的話會變硬，所以請最後加入，保持快速煮的程度。