大量蔬菜的蓋澆面
食譜
材料 (*2人份)
- 掛面4束
番茄 (中) 1/2個
- 茄子1/2根
秋葵2串
- 青紫蘇和生姜等佐料適量
炸油適量
- 醬油20ml 【面湯】
酒100ml 【面湯】
- 甜料酒100ml 【面湯】
海帶10cm 【面湯】
- 幹木魚30克 【面湯】
日本產百花蜜1大匙【麵湯】
做法
1(制作 【面湯汁】 ) 將鰹魚幹以外的面湯汁的材料全部放入鍋中點火。
沸騰後關火，加入幹制鰹魚，直接放置20分鐘左右。
用鋪著紙巾的竹簍過濾，去除余熱。
2茄子切成圓片，秋葵切成片，用菜刀切。西紅柿切成一口大小。
3在鍋中加熱油，將茄子和秋葵素炸。
4將掛面煮熟後用冰水冷卻，瀝幹水分後裝在容器中，放上番茄和 (3) 。
5澆上 【面湯】，撒上喜歡的佐料就完成了。
※單點建議
面湯是2倍濃縮型的。放入幹淨的保存瓶的話，可以在冰箱保存10天左右。