生姜腌漬青花魚
食譜
材料 (*3~4人份)
- 青花魚1條
高湯 【A】 2杯
- 20克蜂蜜漬薑片
純純蜂蜜醋[A] 1/2 杯
- 人參1/3根
蜂蜜漬薑片[A] 4湯匙
- 青蔥1根
醬油 【A】 4大匙
- 鹽適量
淡口醬油 【A】 2湯匙
- 片栗粉適量
- 沙拉油適量
- 檸檬切適宜
- 蘿蔔適宜
做法
1鯖魚先撒上鹽，每隔1小時左右去掉魚刺，在魚皮上劃個口子，再切成1.5cm寬的段。胡蘿蔔切成絲，青蔥切成小塊。
2將 【A】 的材料放入鍋中，煮沸。
3將①的鯖魚裹上馬鈴薯澱粉，放入油中以180度煎炸。趁鯖魚還熱的時候，除了步驟②之外，加入紅蘿蔔、蔥和蜂蜜漬薑片。
4去除余熱，放入冰箱冷卻2小時左右。盛在器皿中，如果有的話，裝飾上點綴的蘿蔔，根據喜好添加檸檬，就完成了。
5單點建議
使用蜂蜜漬薑片”，可以製作出醇厚的薑醋。您也可以使用蘋果醋。在青花魚上撒上鹽，就可以毫無腥味地享用了。