유자 된장
조리법
재료 (* 만들기 쉬운 분량 인분)
- 유자 꿀
45cc
- 니시쿄 된장【A】
40g
- 합쳐 된장【A】
10g
- 술【A】
大さじ1
- 유자 껍질
취향에
만드는 법
1냄비에【A】를 더해 약불에 걸린다. 나무 껍질에서 잘 녹아 섞으면 유자 꿀을 넣고 태우지 않도록 수분을 날리면서 반죽한다. 취향에 따라 유자 껍질의 강판도 넣고 섞는다.
25분 정도 가열하면 불을 멈춘다. (냉각하면 소독한 보존 용기에 옮겨 넣고, 냉장고에 보존한다. 보존 기간 1~2주일 정도를 기준으로 다 사용한다)