브리의 남만 절임
재료(*4인분)
- 브리
500g
- 양파·당근
1/2개
- 셀러리 파프리카
1개
- 잘라 다시마
5g
- 가문 가루
大さじ3
- 튀긴 기름
적당량
- 국물【합합 식초】
1컵
- 사과 식초, 얇은 입 간장【합합 식초】
3/4컵
- 백화 꿀【합합 식초】
1큰술과 1/2
- 말린 무, 카보스【 있으면 장식용】
적절히
만드는 법
1양파는 얇게 썬다. 셀러리는 근육을 잡고 5㎝ 길이의 잘라낸다. 당근은 껍질을 벗기고, 5㎝ 길이의 대각선 얇게 썬 후 썰어 낸다. 파프리카는 절반으로 자르고 씨앗을 제거하고 5㎝ 길이의 잘라낸다.
2저장 용기에【합합 식초】와 잘라 다시마를 넣고 잘 섞는다. 취향에 붉은 고추를 넣는다.
3브리는 먹기 쉬운 크기로 자르고, 가문 가루를 전체에 가볍게 뿌린다. 튀긴 기름을 180℃로 가열하고, 브리를 넣고 바삭하게 튀긴 후, 여분의 기름을 끓여 뜨겁게 2에 담근다.
4냉장고에 잠시 두고 맛을 발라준다.
5그릇에 담아 취향에 따라 무와 카보스를 곁들여 완성.