우자쿠 (장어와 오이의 식초)
재료(*2인분)
- 장어 가마구이
1/2 빗
- 오이
1개
- 생강
1편
- 미가
1개
- 국물【A】
大さじ2
- 꿀과 사과 식초【A】
大さじ4
- 순수 벌꿀 식초【A】
大さじ4
- 얇은 간장【A】
大さじ2
- 소금【A】
조금
- 나무의 싹【있으면 장식용】
적절히
만드는 법
1장어 가마구이는 폭 1㎝로 자르고 프라이팬에 오븐용 종이를 깔고 장어를 늘어놓고 약한 불로 가볍게 따뜻하게 한다.
2오이는 얇게 썰어 소금물에 넣고 3~4분 둔 후 물기를 짜낸다. 생강은 껍질을 벗기고 잘게 자르고, 생강은 얇게 자르고 각각 물에 노출시켜 물기를 짜낸다.
3다른 그릇에【A】의 합초 식재료를 넣고 잘 섞어 1과 2를 더해 전체를 섞는다.
4냉장고로 5분 정도 식히고 그릇에 담고 있으면 나무의 싹 등을 더해 완성.