1쌀은 씻어 밥솥에 넣고 술을 넣고 분량보다 적은 물을 넣고 다시마를 위에 놓고 밥솥한다. 초밥 식초의 재료를 냄비에 넣고 불에 넣고 설탕과 소금을 녹입니다.
큰 그릇에 볶은 밥을 옮겨 넣고, 초밥 식초를 흔들어, 샤모지로 자르도록 확실히 섞으면, 집안에서 부탁해 차게 해 둔다.
완성된 식초밥은 21등분으로 하여 반올려 두면 좋다.

2・랩에 참치 1 조각을 두고, 둥근 식초 밥을 얹어 랩을 차건과 같이 짜서 손잡이 모양으로 둥근, 랩을 떼어 와사비를 얹는다.
・랩에 연어 1 조각을 놓고, 둥근 식초 밥을 얹어 랩을 차건과 같이 짜서 손잡이 모양으로 둥글게 하고, 랩을 떼어 가는 양파를 얹는다.
・랩에 어딘가 1 조각을 두고, 오오바 1/2장, 둥근 식초 밥을 순서에 얹어 랩을 차건과 같이 짜서 손잡이 모양으로 둥글게, 랩을 떼어 얼룩을 얹는다.
・랩에 도미 1 조각을 놓고, 둥근 식초 밥을 얹어 랩을 차건과 같이 짜서 손잡이 모양으로 둥글게 하고, 랩을 떼어 아무리 파랑을 얹는다.
· 새우는 등을 껍질마다 삶는다. 삶아 오르면 껍질을 잡고 세로 절반으로 자른다.
랩에 삶은 새우 1 꼬리를 놓고 둥근 식초 밥을 얹어 랩을 차건처럼 짜서 손잡이 모양으로 둥글고 랩을 떼어 금사 달걀을 얹는다.

3랩에 슬라이스 한 가지의 절임 1개를 놓고 둥근 식초 밥을 얹어 랩을 차건처럼 짜서 손잡이 모양으로 둥글게 랩을 떼어낸다.

4적당한 크기로 자른 다카나 절임을 놓고 둥근 식초밥을 얹어 싸서 손잡이 모양으로 둥글게 되면 참깨를 친다.
나머지 재료도 마찬가지로 손으로 스시로 한다.