닭고기 튀김 감초 소스 소스
재료(*2인분)
- 닭 허벅지 고기
1枚
- 하미
(간장, 술 각 8cc 참기름 5cc)
- 빨강, 노랑 파프리카
각 1/4개
- 고추
2개
- 양파
1/4개
- 가문 가루
적당량
- 튀긴 기름
적당량
- 물 녹는 밤나무 가루
적당량
- 감초
(벌꿀과 사과 식초 40cc, 순수한 꿀 제초 15cc, 간장 30cc, 술 20cc)
만드는 법
1닭 허벅지 고기는 여분의 지신과 근육을 제거하고 한입 크기로 잘라 그릇에 넣고
속맛 재료를 넣고 단단히 쏟아 넣고 30분간 둔다.
2먹기 쉬운 크기로 자른 파프리카, 피망, 빗자루로 한 양파를 살짝 튀긴다.
①의 닭고기에 가타쿠리가루를 뿌려 여분의 가루를 뿌리고, 중온에 가열한 튀김유 속에 넣고, 표면이 바삭할 때까지 튀긴다. 모두 튀기면 기름을 자른다.
3깊은 프라이팬에 감초의 재료를 모두 넣고 불에 뿌린다.
끓으면 물 녹은 밤나무 가루를 돌려 넣어 녹이 붙으면 불을 약화,
②를 모두 넣고 감초와 재료를 확실히 얽히고 부드럽게 한다.