돼지고기와 가을 겨울 야채의 식초 볶음
재료(*2인분)
- 돼지(어깨) 로스 얇게 썬 고기
200g
- 연근
80g
- 긴 파
1개
- 인삼
20g
- 브로콜리
50g
- 마늘
1편
- 순수 벌꿀 식초【A】
30cc
- 소금【A】
4g
- 화이트 와인 또는 술【A】
15cc
- 올리브 오일 10cc 흑 후추 조금
만드는 법
1돼지고기는 먹기 쉬운 크기로 자른다. 연근은 껍질을 벗기고 두께 5mm의 반월형으로 자른다.
(식초수에 노출하면 좋다)
2긴 파는 대각선으로 자른다. 인삼은 5 ~ 6cm 길이의 스트립으로 자르고,
브로콜리는 소방으로 썰어 미리 살짝 삶아 둔다.
3프라이팬에 부서진 마늘과 올리브 오일을 넣고 약한 불에 뿌린다.
4향기가 서면 불을 강하게 1의 긴 파와 인삼, 연근을 넣고 살짝 볶는다.
또한 돼지고기를 더해 볶는다.
5불이 지나면【A】를 전체에 돌려 확실히 수분을 날리도록 볶는다.
마무리에 브로콜리를 더해 볶아 마무리에 검은 후추를 흔든다.