유자 꿀의 밥(보타모치)
재료(*4~5인분)
- 아즈키 (오노 콩)
250g
- 설탕 또는 과립 설탕
230～250g
- 유자 꿀
50g
- 소금
취향에
만드는 법
1냄비에 아즈키를 넣고 아즈키보다 물이 3cm정도가 되는 정도의 물을 넣고 강불에 걸고 끓으면 원숭이에게 준다. 이것을 2회 반복한다.
2냄비에 1의 아즈키와 1리터의 물을 넣고 강한 불에 넣고 끓인다면 약한 불로 하고, 아쿠를 잡으면서 약 1시간 끓인다. 도중에 아즈키가 수면에서 나오면 물을 더한다.
3아즈키가 부드러워지면 삶은 국물과 아즈키로 나눕니다. 냄비에 아즈키와 설탕을 넣고 약한 불로 약 20분간 끓인다. 삶은 국물을 넣고 15분 더 끓여 마무리에 유자 꿀을 넣고 약 5분간 끓인다. 취향에 소금을 조금 더한다.
4박쥐 등에 펼쳐서 다시 열을 취하고 찹쌀 등으로 만든 경단에 감싼다.