고구마의 꿀 포타주
조리법
재료(*4인분)
- 고구마
300g
- 양파
1/2개
- 버터
20g
- 밀가루
20g
- 우유
300cc
- 물
200cc
- 치킨 콩소메
2개
- 루마니아산 아카시아 꿀
大さじ1
- 블랙 페퍼
조금
- 파슬리 (다진)
적당량
만드는 법
1고구마는 1cm각의 주사위 모양으로 자르고 물에 노출한다.
양파도 비슷한 크기로 자른다.
2냄비에 버터를 가열하고 ①을 볶다
3전체에 버터가 돌면 밀가루를 2회로 나누어 넣고 더 잘 볶는다.
우유를 2~3회로 나누어 첨가하면서 섞어 다마가 없어질 때까지 5분 정도 끓인다.
4물과 닭콩소메, 아카시아 꿀을 넣고 7~8분 정도 끓인다.
장식용 고구마를 10개 정도 잡는다.
5조열이 잡히면 블렌더로 약동하여 부드럽게 마무리한다.
그릇에 담아 마무리에 블랙 페퍼를 흔들어 파슬리를 흩어 낸다.
장식용 감자를 얹는다.
《원포인트 어드바이스》
아카시아 꿀의 양은 고구마의 단맛에 의해 가감해 주세요.
블렌더가 없으면 면봉이나 오타마의 바닥에서 부서지기만 하면 됩니다.
농도가 너무 어두우면 우유나 물을 더하여 조정하십시오.