꿀 삶은 햄버거
재료(*4인분)
- 합치고기 400g
양파(다진 양념) 1/2개
- 곁들인 야채 적당히
부스러기 2/3컵
- 계란 2개
우유 4큰술
- 케첩 1큰술
소금 1/2스푼
- 과립 콩소메 1작은술
육두구 1작은술
- 버터 10g
후추 적당량
- 샐러드유 적당량
- 케첩【소스】큰 스푼 4
레드 와인【소스】100㏄
- 우스터 소스 【소스】 1큰술
국산 백화 꿀【소스】큰 스푼 1과 1/2
- 간장【소스】큰 스푼 1
만드는 법
1프라이팬에 기름을 가열하고 양파를 맑게 될 때까지 볶는다. 박쥐 등으로 펼쳐 식혀 둔다.
그릇에 계란을 녹이고 우유를 넣고 섞는다. 부스러기를 넣고 부드럽게 한다.
그릇에 맞게 갈고기, 케첩, 소금, 과립 콩소메, 육두구, 후추를 넣고 섞는다.
끈기가 나올 때까지 단단히 섞는다.
2①을 4등분하고 공기를 빼면서 평평한 타원형으로 정리한다.
3프라이팬에 샐러드유를 가열하고 ②를 늘어놓고 중불로 굽는다.
4구운 색이 붙으면 뒤집어 물(분량외)을 햄버거의 높이 절반까지 붓는다. 뚜껑을 덮고 중불로 찐 구워 소스의 재료를 넣고 8분 정도 끓인다. 마무리에 버터를 녹여 섞는다.
접시에 햄버거를 태우고 소스를 뿌린다. 야채를 곁들인다.
5원포인트 조언
씨앗은 끈기가 나올 때까지 제대로 섞는 것으로, 무너지기 어렵고, 통통하게 완성됩니다.