ゆず蜜のおはぎ(ぼたもち)

レシピ

1鍋にあずきを入れ、あずきより水が3cm程上になる位の水を入れて強火にかけ、沸騰したらザルにあげる。これを2回繰り返す。

2鍋に1のあずきと1リットルの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクをとりながら約1時間煮る。途中、あずきが水面から出ていたら水を足す。

3あずきが柔らかくなったら、ゆで汁とあずきに分ける。鍋にあずきと砂糖を入れて弱火で約20分間煮る。ゆで汁を加えさらに15分煮、仕上げにゆず蜜を加えて約5分煮る。お好みで塩を少々加える。

4バットなどに広げてあら熱を取り、もち米等で作った団子に包む。