秋野菜を使ったピクルス

レシピ

1【A】の材料を全て鍋に加え、軽く煮立たせ、塩を溶けたら人肌程度まで冷ましておく。

2蓮根、人参は皮をむき、ごぼうは皮を包丁でこそげて、それぞれ食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎはくし切りに、パプリカは細切りにする。

32を適当な歯ごたえが残るように熱湯で茹でる。(根菜は茹で時間を長めに、紫玉ねぎとパプリカは手早く湯通しする)

4清潔な瓶または、ジッパー付き密封ビニール袋などに3とカットしたきゅうりを入れ、1のピクルス液を注いで蓋をし、冷蔵庫で一晩置く。