鶏肉とこんにゃくの煮物

レシピ

1鶏手羽先は関節の部分で切って先端を落とし、手羽中は裏側の骨に沿って切り込みを入れる。

2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。沸騰した湯に入れて3分ほど下茹でし、ザルにあげて水気を切っておく。人参は皮をむき、ひと口大に切る。

3鍋にサラダ油を熱し、①の鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったらこんにゃくと人参を加えて中火で炒める。

4③に【A】を加えて20分間煮込み、バーモント酢大豆を加えて弱火で1分程度煮込む。

5器に ④を盛り、小ネギを散らす。

【ワンポイントアドバイス】
バーモント酢大豆の食感と香ばしさを味わうため、煮すぎないように気をつけましょう。