野菜たっぷりぶっかけそうめん

レシピ

1(【麺つゆ】を作る)かつおぶし以外の麺つゆの材料を全て鍋に入れ火にかける。
沸騰したら火を止め、かつおぶしを加えそのまま20分ほどおく。
ペーパータオルを敷いたザルでこし、粗熱を取る。

2ナスは輪切り、オクラは板ずりし包丁で切込みを入れる。トマトはひと口大に切る。

3鍋に揚げ油を熱し、ナスとオクラを素揚げする。

4そうめんを茹でて氷水で冷やし、水気を切って器に盛り、トマトと③をのせる。

5【麺つゆ】を回しかけ、お好みの薬味を散らして完成。

※ワンポイントアドバイス
麺つゆは2倍濃縮タイプとなります。清潔な保存瓶に入れれば冷蔵庫で10日ほど保存が可能です。