白身魚のソテー夏野菜のハニーレモンラタトゥイユかけ

レシピ

1ニンニクは皮をむいて包丁の背で潰す。トウモロコシは包丁で厚めに縦にそぐようにして実を取る。プチトマトは4等分に切り、ベーコンと残りの野菜は全て1cm角のサイコロ状に切りそろえる。

2大きめの厚手の鍋に潰したニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ弱火でじっくり香りを出す。ベーコンを加え炒める。

3トマト以外の全ての野菜を加え、全体に油を回すようによく炒め、ハニーレモンと塩、あればローズマリーを加え蓋をして野菜に火が通るまで軽く煮込む。

4トマトを加え、少し煮込み、塩、ブラックペッパーで味を調え粗熱を取る。

5鯛の切り身は塩、こしょうを振り薄く小麦粉をはたく。バターを熱したフライパンで皮目をカリッと焼く。両面を焼いて器に盛り、ハニーレモンラタトゥイユをかけ完成。